Arpège

Méthodes de culture :

• labour traditionnel du sol
• utilisation de phéromones pour lutter contre les insectes
• approche prophylactique (application de bio-stimulants pour renforcer les défenses naturelles de la plante, effeuillage sur la 2ème face si nécessaire)
• Récolte :

• à la main dans des petites caisses
• tri manuel à la vigne, pré et post éraflage

Méthodes de vinification :

• cuvaison sans foulage
• fermentation à 28/30°C en cuve inox thermorégulée
• fermentation malolactique en partie en barriques neuves

Élevé sur lies pendant 12 mois en barriques (80%), élevé partiellement en cuve béton (20%).